| Megalaiv |
Дата: Суббота, 16.07.2011, 18:21 | Сообщение # 1 |
|
|
|
|
Сообщений: 248
|
Замечания:
|
Уважение
[ 195 ]
|
|
|
Настоящая карасёвая уха по-якутски готовится следующим образом.
Чистится чешуя, через боковой надрез на третьем от головы ребре вырезается желчь, закладывается на 2/3 в посуду (кастрюлю), заливается водой, чтобы только-только покрыло, соль — по вкусу (никаких специй!).
После закипания варится на медленном огне ещё минут 15.
После карась извлекается, остужается, а уха разливается в стаканы и подаётся в горячем виде (если уха из хороших карасей остынет, то получается желе).
Карась у нас золотой, достигает веса 3-5 кг. Больше всего у нас ценится подлёдный карась, отъевшийся за лето. В этот период накапливается в требухе желеобразное вещество, служащее запасом на долгую зиму.
Вообще-то такого карася, как у нас, ещё нигде не пробовал. От него были в восторге даже японцы, пренебрежительно называющие карася (фуно) сорной и никчёмной рыбой.
|
|
|
Megalaiv.ucoz.org- Только самое лучшее,смешное и познавательное нашим детям
Megalaiv.ucoz.org - Смотри онлайн ваши любимые клипы
Видео галерея Рыбака - смотрим и набираемся опыту у профессионалов
