Чизкейки с меренгой

Megalaiv

Дата: Понедельник, 11.03.2013, 20:54 | Сообщение # 1

Сообщений: 248

Замечания:

Уважение
[ 195 ]

Ингредиенты

Для теста:

    мука - - 300 г
    сахар - - 50 г
    масло сливочное - 125 г
    желток - 2 шт.
    вода - 1 ст. л.

Для начинки:

    творог - 500 г
    лимонная цедра - 1 ст.л.
    яйца - 1 шт.
    желток - 1 шт.
    лимонный сок - 1 ст. л.
    мука - - 1 ст. л.

Для меренг:

    белок - 2 шт.
    сахар - 100 г
    кукурузный крахмал - 0,5 ч. л.

Время подготовки - 2 часа
Время приготовления - 3 часа
Количество порций: 6

Чизкейки с меренгой рецепт. Процесс приготовления

В просеянную муку добавить сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Вымешивать руками, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желтки и воду и вымесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Шесть небольших формочек для тарталеток смазать маслом. Разделить тесто на 6 равных частей, раскатать каждую между двумя листами пергамента в тонкий пласт и выложить в формочки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Подровнять края и поставить в холодильник на 30 мин.

Положить в каждую формочку на тесто круги из пергамента, всыпать фасоль и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и выпекать еще 10 мин. Дать полностью остыть. Температуру духовки уменьшить до 160 °С.

Взбить творог с цедрой, яйцом и желтком. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок и муку. Наполнить начинкой тарталетки и поставить в духовку на 25 мин. Дать остыть, не вынимая из духовки и открыв дверцу. Затем переставить в холодильник на 3 ч.

Взбить белки в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить сахар, в самом конце всыпать крахмал. Переложить взбитые белки в кондитерский мешок.

Выложить сверху на тарталетки взбитые белки и поставить в разогретую до 240 °С духовку на 3 мин. Дать остыть. Аккуратно вынуть из формочек.

Прикрепления: 7184907.jpg (48.3 Kb)

Поделись с друзьями

MP3 слушать онлайн

Бесплатный Хостинг

Концерты онлайн

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: avatar