Рыбный галантир

Дата: Понедельник, 21.01.2013, 23:51 | Сообщение # 1

Сообщений: 248

Замечания:

Уважение
[ 195 ]

Ингредиенты

судак - 2 кг
морковь - 2 шт.
петрушка - 1 корень
лук - 1 шт.
перец - 2 горошины
свекла - 1 шт.
шпинат - 1 пучок
рак - 25 шт.
салат - (листья)

Категория блюда - закуски
Время подготовки - 20 минут
Время приготовления - 1 час 5 минут

Рыбный галантир рецепт. Процесс приготовления

Голову, хвост, хребтовую кость и шкуру от судака положить в кастрюлю, добавить коренья, специи, соль и залить холодной водой. Снимая пену, варить до уменьшения объема примерно в два раза. Снятое филе порциями отварить в бульоне по 5-10 минут (в зависимости от размеров куска) и осторожно вынуть шумовкой на плоское блюдо. Охладить, чтобы при резке филе не крошилось, а резалось ровными кусочками. Свеклу и шпинат измельчить в кухонном комбайне и отжать сок. Готовый галантир процедить и остудить до комнатной температуры. Разделить на три части. В первую добавить сок шпината, вторую оставить прозрачной, в третью – сок свеклы до получения красного цвета. Взять форму с отверстием по середине, налить в нее немного зеленого галантира и дать остыть, на него положить кусочки рыбы и залить бесцветным галантиром, опять ряд рыбы и залить красным галантиром. Когда все хорошо остынет, форму слегка подогреть в теплой воде, опрокинуть на блюдо. Украсить шейками и лапками раков, цельными раками, свежим салатом.

Прикрепления: 9733204.jpg (17.5 Kb)

Поделись с друзьями

MP3 слушать онлайн

Бесплатный Хостинг

Концерты онлайн

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: avatar